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... 四月暖春，花香四溢，草長鶯飛，清明節在春意濃濃的時間裡悄悄來到了。 ...圖源：青田文旅 在浙江，清明時節，家家戶戶炊煙裊裊，人們忙忙碌碌地做著一道叫「清明粿」的美食。 追思懷遠、掃墓祭祖除了通常的雞鴨魚肉之外，往往少不了那碧青油綠、糯韌綿軟的清明粿。 ... 清明的煙雨中 不僅飄著清明粿的香味 還飄著對親人思念的味道 清明是煙，裡面飄蕩著無盡的思念 清明是船，上面滿載著不斷的掛念 每年的三四月，江浙地區的田埂上，山林里，都會遍布一層層綠色的波浪，那就是艾草~ ...圖源：開化新聞網 每當田野里遍布了這種特殊香味的植物，這裡的人們就知道，清明節快到了。 艾草的葉子十分水靈，葉片帶點兒白色的絨毛。不要小看這個小草，經過人們的加工，它能攜帶著艾草綠變身美味。 ...胡豐盛 攝 做清明粿，用的就是取材天然的艾草。 軟糯適宜的米粉混入艾草特有的清香，吃一口，滿滿是春天的味道。 ......圖源：青田文旅 浙江人的美食智慧總是無窮的，在米粉團里加入當地食材，山上挖的新鮮筍、自家磨製的豆腐、醃製的酸菜等等，每一種味道都獨屬於浙江。咸餡料也是多種多樣的，酸菜豆腐、臘肉春筍……嘗一口，令人回味無窮。 ...圖源：開化新聞網 杭州西湖區蔣村街道的居民黃大姐，這幾天正忙著做清明粿。 今年是黃大姐做青團的第四個年頭。 黃大姐是街道內做青團的高手，她覺得青團是我們的傳統文化不能丟。黃大姐說，看著鄰居們對她製作的青團讚不絕口，覺得特別開心，雖然做青團很累，但是值得。 做青團，黃大姐有自己的秘籍，以現在的天氣情況，蒸12分鐘剛剛好，天氣冷的時候要放到15分鐘，像是夏天只能十分鐘。黃大姐說：「時間過長，青團就塌陷了，既影響美觀，又影響口感。」 ......黃大姐製作的青團。圖源：央廣網 在湖州吳興區八里店鎮，美食達人徐桂珍一家，也忙著製作清明的時令點心—青團和粽子。 青團製作流程包括剪艾草、煮青、搗青、和粉、裹餡、蒸熟等工序，鹹味青團的餡料由剁碎的竹筍、醃芥菜、鮮肉和時令野菜馬蘭頭等組成，青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，品嘗起來風味獨特。 粽子分為傳統的鮮肉粽、赤豆蜜棗粽、扁豆蜜棗粽和特色的蛋黃粽、藕粽、菱角粽等，這一道道清明傳統點心，絕對讓人流連忘返。 ...青團等時令美食上市。供圖 清明果和青團傻傻分不清？ 除了清明果，青團也是這個時節的「應季貨」。 那麼，清明果和青團有區別嗎？ ...工作人員正在打包青團。徐明睿 攝 杭州市第一人民醫院營養科主任楊任華介紹，清明果是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。清明果是通過採集田間的鼠麴草或艾蒿清洗搗爛擠壓取汁，同晾乾的水磨糯米粉、大米粉拌勻揉和成皮，然後包餡製作的米粉類軟式點心。艾蒿味苦、辛，性溫歸肝、脾、腎經，芳香溫散，具有溫經止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效。 近年來，市面上售賣古早味的清明果少之又少，大多改良過，也就是現在最常見的青團，大多是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁（現在還會用菠菜、茼蒿、抹茶粉代替這一抹綠），接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉和澄粉拌勻揉和，然後製作成各式新式網紅口味。 ...圖源： 杭州市第一人民醫院 最早甜口青團的餡心是用細膩的糖豆沙製成，江南一帶比較常見的咸口青團餡多為肉、筍、蝦米、豆腐乾。現在咸口口味越來越新穎，蛋黃肉鬆這個網紅口味不用多說了，但脂肪含量較高，建議適量食用；新式口味酸菜魚青團、小龍蝦青團，放置時間久易引起餡心變質，吃後容易發生食物中毒，因此，想嘗個新鮮最好隨買隨吃。 青團雖然美味但是食用還是要注重健康，楊主任建議： 1、糰子中的糯米冷卻後易回生，務必先加熱後食用。 2、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養的吸收。 3、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極易引起消化不良。 4、最好食用一些有助於消化的食品，如山楂等。 對於特殊人群，楊主任提醒需要慎食： 1、糖尿病人需慎食。不利於血糖的控制，因此少食為好。 2、老人小孩少食。 3、胃腸消化功能弱者不食。 梨花風起正清明，遊子尋春半出城。 清明也是出門踏青郊遊的好時節。近日，浙江多地風景名勝區免費向公共開放，許多景區採取網上預約入園的方式，讓市民們得以安全放心的出門郊遊踏春。 專家提醒，適當到戶外運動，有消除疲勞、改善心肺功能及降低血脂等保健作用，還可趁著小長假去郊區遠足、踏青，練習腳力，帶動身體大循環。 在緬懷先烈、寄思親人的同時，增強自身免疫力，當好自己健康的主人。 ...圖源：央廣網 讓我們在疫情防控漸漸平息中，迎接溫暖的春天。咬一口藏春的青團，讓舌尖感受清新春意。
內容簡介
在藝術裡凝聚的社區意識
民生社區裡的公共藝術嬉遊記
在早期台北城的版圖中，民生社區尚屬未開發的邊陲地帶；曾幾何時，戰後美援資源與技術的投入、城市向東發展的都市政策，讓民生社區這個首度引進最新的美式社區概念、高品質與高標準的生活環境，開始熱絡起來，甚至發展成人們嚮往的「高級」聚落。在多數人的價值定義中，民生社區象徵著優質生活與追求頂尖的優越感。
民生社區，這座位於台北東區的聚落，是傳說中的「花園城市」，社區裡的大小公園，是都會中珍貴的綠意；公園與街區裡的樹木，隨著年復一年的四季輪轉，為街區變化出不同的表情；近代，這裡的幽緩與綠意不斷吸引著餐飲業者、多元的創意工作者進駐，使得老舊的民生社區成為一處充滿藝文氣息的生活區域；不同影視團隊到此取景，多元的電影題材，更豐富了社區故事的想像。
然而，從八十多年前曾存在於基隆河畔的磚窯廠、一望無際的田野與溪流，及沿著溪流旁的米粉寮，這些僅留存於老一輩居民的環境記憶；到都市規劃概念造就了她今日的環境特質，餐飲、服飾、創意業者的進駐，帶來民生社區為人所憧憬的熱絡與文藝氣息；再因擁擠與過度商業開發，讓社區居民不斷遷徙變換。隨著民生社區初代居民的凋零，新一代的住民與後來的移入者，對於社區發展都有不同的看法，存在且辯證著不同的價值觀點。
這本書，記錄了民生社區埋藏的扉頁，以及一個發生在民生社區的當代藝術事件。2014年，一群外地的藝術家帶著他們的創作，來到民生社區進行一段遊學計畫；無論是談著社區發展的「民生東鹿」與「后象」、透過「洛克搖搖馬」、「西瓜好朋友」來述說社區人物的故事，或是在公園裡跟孩子們聊著社區童話的「故事附件」，藝術的進駐，讓居住於這裡的孩子們，擁有一段特別的生活經驗，這一場藝術行動，透過集體參與所形成的美學成果，更成為另類的地方標示；序列的地景藝術物件，透過住民的分享，吸引了外來者的參訪；在當今這個資訊快速流通的時代，不斷的擴張、傳播，再詮釋出另一種台北都會生活的新頁……這是一段透過多面向的住民屬性，來成為「家」的討論；在這裡，藝術創作不再是被仰望的議題，而是一種媒介，與人們一起標示出生活在台北都會中，對於家的想像與認同。
民生社區，也與各地的生活聚落一樣，曾走過風華歲月與種種困境，典藏著一段段屬於自己的故事。在這2014這個藝術行動中，藉由不同的時代價值與生活議題，分別以在地與外地的思考角度，表述著對於這座社區的不同見解……在這裡，藝術的目的，並非在於成就創作的表現，其價值，是如何在集體共識下，重新詮釋出「家」的定義。
作者介紹
林志銘
投入人文研究領域近三十載，長期於大學執教，並專研建築學及藝術教育，城鄉文化為其研究主軸。於學術沈潛的過程，從藝術文化的研究者與教育者，成為城鄉美學的推廣者，每年在島嶼的各處生活聚落間穿梭數萬公里，然而，其間感受的夢想與感動無法被里程計數，寫作是唯一的抒發方式，分享與訴說著每段旅程中，那些蘊藏溫度與生命觸動的島嶼生活經驗。
目錄
當年，曾在基隆河畔的磚窯與飛行場
本省人與外省人的「家」
在世代交替中逐漸變遷的社區
社區藝術故事開始的那一年
Ⅰ飛行場與米粉寮的往日記憶
當年，曾在基隆河畔的磚窯與飛行場
那段由荒野、溪流與米粉寮構成的風景
年節的氣味，是思念家鄉的方式
隨著交通網絡的形成而開啟了社區開發的先機
由荒野與農田蛻變為「花園城市」的當代住宅
引進西方集合住宅概念的建築構成
獨步台北的公共設施與文教環境
由「台北飛行場」到松山航空站
從一座吊橋到綿密的交通網絡
社區在災難中的蛻變
在優質環境中的負面發展與價值差異
在永續保存與都市更新之間
Ⅱ 在「夏天‧二○一四年」中閱讀社區
一段藝術的暑假「遊學」計畫
Wendy店長與Babble店長的社區生活
在社區裡逐漸形成的「新寵物」樂園
Rocking Anything
故事附件
西瓜好朋友
Ⅲ 老房子、老樹與老鄰居
在人與土地的時代變遷中閱讀過去
第一代居民生活記憶中的社區
對富錦街的開通與中斷間的思考
黑暗頹敗的後巷‧新巷弄美學文化
社區的孩子長大了
由寄居之地到安身立命的居所
在烘焙中尋找童年時媽媽的味道
風華、凋零與重生的民生戲院
融合產業知識與當代行銷思潮的新經營觀
成為行銷台灣茶文化的傳統茶館
從人生經驗中，畫出生命的意境
由到此工作的外地人到社區居民所看見的變遷
都更的時代趨勢與今昔觀點的花園城市
老樹，在觀光與居住之間的價值認知
在孩子的培育中自我學習
臥虎藏龍的志工團
把聲音與畫面的想像留給孩子
虎爺與豹媽的咖啡小店
天天記錄著社區生活影像的小店
成為人們的心靈陪伴與安慰之處的小店
社區裡的兒童與青少年的關懷據點
另一個談著生命教育的志工團
由住在社區旁的孩子，成為社區裡的美術老師
畫室不只是教室，還是讓孩子們快樂的遊樂場
透過畫室而聯結出的鄰里情感
Ⅳ 透過藝術語言解構與再詮釋出的一段社區故事
透過藝術旅人重新閱讀社區人文
法定公共藝術的改革方向——地方意識的公共藝術行動
後記
在人們的價值辯證與自然演繹下的定位
序
用藝術語言描繪的一段台北風景
民生社區，一座位於台北東區，有著「花園城市」美名的生活聚落；穿插於社區公寓住宅群當中的大小公園，更是都會環境中難得的綠地；公園與街區裡的樹木，隨著年復一年的四季輪轉，在街區變化出不同的城市表情；隨著一波波拍攝團隊到此取景，多元的電影題材，更豐富了關於社區的想像。然而，昔日曾存在於基隆河畔的磚窯廠、一望無際的田野與溪流，及沿著溪流旁米粉寮的過往，似乎也僅能留存於老一輩居民的內心深處……隨著人們的離去，逐漸被遺忘。昔日引進的都市規劃概念造就了她今日的環境特質，隨著每一發展階段的潮流，逐漸吸引了餐飲、服飾業者，及各式設計創意產業的進駐，這些都為民生社區帶來人們憧憬的熱絡與文藝氣息……然而，擁擠與過度開發的問題也伴隨而來。
本省人與外省人的「家」
昔日，隨著城市開發與產業型態的轉變，吸引了大批由中南部鄉鎮到台北都會謀生的島內移民；這批定居於此的人們，每逢年節時總不約而同地離開……空蕩的街景，隱隱訴說著，這裡不過僅是一個因應生計的暫時居所，唯有沿著高速公路蔓延到中南部各個村落的車龍，才能表達出返鄉的心情；對比著戰後隨著國民政府遷台，而被迫停留台灣的「外省」族群，他們分別居住在「中央公教住宅」或延壽街旁的眷村裡……這裡，是一個由命運為他們決定的安身之處，也因此，年節期間飄散在巷弄間、各種家鄉菜餚的滋味，成為他們遙念故土的方式。然而，不同族群的居民對於「家」的理解，到了年節時分，總是在民生社區表現出一種複雜的層次感；在永遠處於變動狀態的城市空間裡，「家」的概念隨著人們的遷徙，總在不同時期裡不斷演繹；當時仍在襁褓中的孩子們漸漸長大了、在幾段天災人禍與都市發展下，老屋早已多次異主，發展至今，年節已難再區分出族群差異性；依舊熱絡的商圈氣息，為社區帶來了新的定居者，也帶來屬於這個世代的另一種地方意識下的生活價值。
在世代交替中逐漸變遷的社區
在早期台北城的版圖中，民生社區尚屬未開發的邊陲地帶；曾幾何時，戰後美援資源與技術的投入、城市向東發展的都市政策，讓民生社區開始熱絡起來，甚至發展成人們嚮往的「高級」聚落，無論對於哪一個族群而言，相較於多數人們，都是一個象徵著「成功」的價值觀；近代，這裡的幽緩與綠意不斷吸引著餐飲業者、多元的創意工作者進駐，使得老舊的民生社區成為一處充滿藝文氣息的生活區域。只是，隨著初代居民的凋零，新一代的住民與後來的移入者們，對於社區發展都有不同的看法；這個富有人文氣息的優質社區，在過度商業化與外來化的時代潮流中，她應當如何看見自己？如何看見下一步？
社區藝術故事開始的那一年
二〇一四年夏天，藝術家孩子的「遊學」計畫，在社區裡帶動了一段有別於以往的生活經驗；無論是談著社區發展的「民生東鹿」與「后象」、講述社區人物的「洛克搖搖馬」、「西瓜好朋友」，或是在公園裡跟孩子們聊著童話故事的「故事附件」等裝置，藝術的進駐，讓居住於這裡的孩子們，擁有一段特別的生活經驗；由里長、學校志工到在社區裡從事各行各業的居民，他們與外地藝術工作者彼此述說與傾聽著各自的觀點，透過不同人們的生活經驗，共同刻畫出這座社區的住民群像，以及其所代表的社區生活價值。
在這一場藝術行動中，透過社區參與的過程與美學營造的成果，序列的地景藝術物件，成為了另類的地方標示，在當今這個快速資訊傳播的時代，社區住民透過視覺影像與闡述的心得分享，吸引了更多外來訪客的關注，也在其中再詮釋出另一層關於台北都會文化的新思維……民生社區的住民組成以移民為基礎，在這樣的結構下談論「家鄉」，是為了找出一種孕育與傳承的教育機會；在這裡，藝術的目的，並非在於成就創作的表現，其價值，是如何在集體共識下，重新詮釋出「家」的定義。
詳細資料
- ISBN：9789869184267
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 224頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> > >
文章來源取自於：
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